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調氣包裝 (MAP)

透過合適的包裝,最高可將生鮮產品的保存期限延長 5 倍,配送鏈亦可同步擴大

調氣包裝 (MAP) 是包裝和保存食品的良方。此方法為改變氣態環境,將食品與食品級氮氣、氧氣及二氧化碳混合氣體一起包裝,以減少腐敗變質的情形。這是妥善保存預先包裝之新鮮食品的理想解決方案:

  • 延長保存期限
  • 生產與配送最佳化
  • 減少退貨量

您認為食品包裝需要優先考量哪些方面?

與我們的團隊聯繫,以詳細討論我們的產品和服務能如何為您提供支援。

→ 取得答案

調氣包裝 (又稱控氣包裝) 如何發揮作用?

所用空氣的組成為 78% 氮氣和 21% 氧氣,其餘成分為二氧化碳 (0.04%) 和其他含量甚低的氣體。這些比例若有所異動,將會嚴重影響食品的儲存條件和呼吸活性。

食品的調氣包裝是改以特別設計的氣體,取代包覆食品的空氣,以將化學、酶及微生物反應減至最低。

如果產品的水活性甚高 (>0.91),則保存期限得以加倍,若水活性較低,最高能延長 5 倍。

我們的食品級氣體是專為調氣包裝調配而成,每個氣體分子的特性都有所加強:

氮氣 (N₂)

  • 防範氧化
  • 遏止需氧菌孳生
  • 避免包裝容器塌陷

二氧化碳 (CO₂)

  • 抑制細菌孳生
  • 避免發霉
  • 易造成包裝容器塌陷

氧氣 (O₂)

  • 維持紅肉的鮮豔色澤
  • 避免形成厭氧條件
  • 蔬果得以呼吸的必備要素

氬氣 (Ar)

  • 具有類似氮氣的優點
  • 呼吸作用可抑制新鮮蔬果產生氧化效應

結果:

  • 食品可維持原有品質
  • 延長保鮮時間
  • 維持食品色澤MAP 可讓產品保有完美外觀,食品顏色也更加鮮豔誘人

產品在空氣和保護氣體中的保存期限對照表

產品 建議氣體 在空氣中的保存期限 (指標值) 在 MAP 中的保存期限 (指標值)
乾貨 100% 氮氣 1 個月 數個月
新鮮麵條 50% 氮氣
50% 二氧化碳
6 天 21 天
新鮮披薩 70% 氮氣
30% 二氧化碳
6 天 21 天
薄煎餅 50% 氮氣
50% 二氧化碳
15 天 1 至 2 個月
預烘焙麵包 100% 二氧化碳 10 天 2 至 3 個月
壓製熟成起司 80% 氮氣
20% 二氧化碳
1 至 2 週 4 週
即食綜合沙拉 85-90% 氮氣
8-10% 二氧化碳
2-5% 氧氣
2 至 5 天 6 至 7 天
三明治 70% 氮氣
30% 二氧化碳
2 天 8 天
熟火腿 50% 氮氣
50% 二氧化碳
6 天 21 天
魚排 60% 氮氣
40% 二氧化碳
3 天 5 天
切塊雞肉 70% 氮氣
30% 二氧化碳
4 天 7 天
絞肉 70% 氮氣
30% 二氧化碳
1 天 4 天
加工肉品 70% 氮氣
30% 二氧化碳
4 天 30 天

探索為滿足各項產品特定需求而研擬的氣體解決方案。

我們可為您的作業建議合適的氣體和設備解決方案

我們的專家將協助您選擇適合生產製程的氣體,並為您提供相關設備的使用建議。

 

相關氣體

相關設備

現場混合製氣

設置在現場的混合製氣設備,可針對食品應用在現場以混合製氣供應食品級產品,且其氣體品質與包裝氣體無異。

液空亞東的優勢


 
  • 業界領導者

    我們是工業和醫療保健領域相關氣體、技術和服務的全球領導者。

  • 專業知識

    我們的內部全球專家,可協助您開發解決方案,滿足您所需的規格,克服您面對的挑戰。

  • 完善的設施網絡

    我們在全台各地營運多個生產、灌充設施,並於各大科學園區設有管線。

  • 可靠的夥伴

    我們的解決方案可靠、可複製,並符合嚴格且不斷發展的法規。

  • 對品質的重視

    我們力求流程和產品的絕對品質管控。我們的產品符合、甚至超過產業標準。

  • 一站式解決方案

    我們提供各種純度、不同供應方式和系列服務的全套解決方案,以滿足您的獨特需求。

  • 致力環境永續

    透過對氣候變遷和能源轉型的堅定承諾,我們的解決方案專注於實現最高性能,同時減少對環境的影響。

洽詢表單

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  • United States+1
  • United Kingdom+44
  • Afghanistan (‫افغانستان‬‎)+93
  • Albania (Shqipëri)+355
  • Algeria (‫الجزائر‬‎)+213
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  • Antigua and Barbuda+1
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  • Bahamas+1
  • Bahrain (‫البحرين‬‎)+973
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  • Bhutan (འབྲུག)+975
  • Bolivia+591
  • Bosnia and Herzegovina (Босна и Херцеговина)+387
  • Botswana+267
  • Brazil (Brasil)+55
  • British Indian Ocean Territory+246
  • British Virgin Islands+1
  • Brunei+673
  • Bulgaria (България)+359
  • Burkina Faso+226
  • Burundi (Uburundi)+257
  • Cambodia (កម្ពុជា)+855
  • Cameroon (Cameroun)+237
  • Canada+1
  • Cape Verde (Kabu Verdi)+238
  • Caribbean Netherlands+599
  • Cayman Islands+1
  • Central African Republic (République centrafricaine)+236
  • Chad (Tchad)+235
  • Chile+56
  • China (中国)+86
  • Christmas Island+61
  • Cocos (Keeling) Islands+61
  • Colombia+57
  • Comoros (‫جزر القمر‬‎)+269
  • Congo (DRC) (Jamhuri ya Kidemokrasia ya Kongo)+243
  • Congo (Republic) (Congo-Brazzaville)+242
  • Cook Islands+682
  • Costa Rica+506
  • Côte d’Ivoire+225
  • Croatia (Hrvatska)+385
  • Cuba+53
  • Curaçao+599
  • Cyprus (Κύπρος)+357
  • Czech Republic (Česká republika)+420
  • Denmark (Danmark)+45
  • Djibouti+253
  • Dominica+1
  • Dominican Republic (República Dominicana)+1
  • Ecuador+593
  • Egypt (‫مصر‬‎)+20
  • El Salvador+503
  • Equatorial Guinea (Guinea Ecuatorial)+240
  • Eritrea+291
  • Estonia (Eesti)+372
  • Eswatini+268
  • Ethiopia+251
  • Falkland Islands (Islas Malvinas)+500
  • Faroe Islands (Føroyar)+298
  • Fiji+679
  • Finland (Suomi)+358
  • France+33
  • French Guiana (Guyane française)+594
  • French Polynesia (Polynésie française)+689
  • Gabon+241
  • Gambia+220
  • Georgia (საქართველო)+995
  • Germany (Deutschland)+49
  • Ghana (Gaana)+233
  • Gibraltar+350
  • Greece (Ελλάδα)+30
  • Greenland (Kalaallit Nunaat)+299
  • Grenada+1
  • Guadeloupe+590
  • Guam+1
  • Guatemala+502
  • Guernsey+44
  • Guinea (Guinée)+224
  • Guinea-Bissau (Guiné Bissau)+245
  • Guyana+592
  • Haiti+509
  • Honduras+504
  • Hong Kong (香港)+852
  • Hungary (Magyarország)+36
  • Iceland (Ísland)+354
  • India (भारत)+91
  • Indonesia+62
  • Iran (‫ایران‬‎)+98
  • Iraq (‫العراق‬‎)+964
  • Ireland+353
  • Isle of Man+44
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  • Italy (Italia)+39
  • Jamaica+1
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  • Jordan (‫الأردن‬‎)+962
  • Kazakhstan (Казахстан)+7
  • Kenya+254
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  • Kyrgyzstan (Кыргызстан)+996
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  • Luxembourg+352
  • Macau (澳門)+853
  • North Macedonia (Македонија)+389
  • Madagascar (Madagasikara)+261
  • Malawi+265
  • Malaysia+60
  • Maldives+960
  • Mali+223
  • Malta+356
  • Marshall Islands+692
  • Martinique+596
  • Mauritania (‫موريتانيا‬‎)+222
  • Mauritius (Moris)+230
  • Mayotte+262
  • Mexico (México)+52
  • Micronesia+691
  • Moldova (Republica Moldova)+373
  • Monaco+377
  • Mongolia (Монгол)+976
  • Montenegro (Crna Gora)+382
  • Montserrat+1
  • Morocco (‫المغرب‬‎)+212
  • Mozambique (Moçambique)+258
  • Myanmar (Burma) (မြန်မာ)+95
  • Namibia (Namibië)+264
  • Nauru+674
  • Nepal (नेपाल)+977
  • Netherlands (Nederland)+31
  • New Caledonia (Nouvelle-Calédonie)+687
  • New Zealand+64
  • Nicaragua+505
  • Niger (Nijar)+227
  • Nigeria+234
  • Niue+683
  • Norfolk Island+672
  • North Korea (조선 민주주의 인민 공화국)+850
  • Northern Mariana Islands+1
  • Norway (Norge)+47
  • Oman (‫عُمان‬‎)+968
  • Pakistan (‫پاکستان‬‎)+92
  • Palau+680
  • Palestine (‫فلسطين‬‎)+970
  • Panama (Panamá)+507
  • Papua New Guinea+675
  • Paraguay+595
  • Peru (Perú)+51
  • Philippines+63
  • Poland (Polska)+48
  • Portugal+351
  • Puerto Rico+1
  • Qatar (‫قطر‬‎)+974
  • Réunion (La Réunion)+262
  • Romania (România)+40
  • Russia (Россия)+7
  • Rwanda+250
  • Saint Barthélemy+590
  • Saint Helena+290
  • Saint Kitts and Nevis+1
  • Saint Lucia+1
  • Saint Martin (Saint-Martin (partie française))+590
  • Saint Pierre and Miquelon (Saint-Pierre-et-Miquelon)+508
  • Saint Vincent and the Grenadines+1
  • Samoa+685
  • San Marino+378
  • São Tomé and Príncipe (São Tomé e Príncipe)+239
  • Saudi Arabia (‫المملكة العربية السعودية‬‎)+966
  • Senegal (Sénégal)+221
  • Serbia (Србија)+381
  • Seychelles+248
  • Sierra Leone+232
  • Singapore+65
  • Sint Maarten+1
  • Slovakia (Slovensko)+421
  • Slovenia (Slovenija)+386
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  • South Africa+27
  • South Korea (대한민국)+82
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  • Spain (España)+34
  • Sri Lanka (ශ්‍රී ලංකාව)+94
  • Sudan (‫السودان‬‎)+249
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  • Tonga+676
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  • Tunisia (‫تونس‬‎)+216
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  • Vatican City (Città del Vaticano)+39
  • Venezuela+58
  • Vietnam (Việt Nam)+84
  • Wallis and Futuna (Wallis-et-Futuna)+681
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